Membuat yogurt plant based sendiri di rumah ternyata sangat mudah. Kamu hanya memerlukan bahan-bahan alami yang vegetarian friendly. Bahan alami ini harus berkualitas, agar jumlah asupan nutrisi dan gizinya banyak. Selain itu, pemilihan bahan berkualitas juga mempengaruhi cita rasa dari yogurt nantinya.
4 Cara Membuat Yogurt Plant Based yang Mudah
Yogurt yang terbuat dari plant based terkenal sehat dan bergizi. Yogurt jenis ini sangat cocok dikonsumsi oleh para vegetarian, yaitu orang-orang yang menerapkan hidup sehat hanya dengan mengonsumsi nabati. Nah, berikut 4 cara membuat yogurt plant based yang vegan friendly:
1. Membuat Yogurt dari Susu Kedelai
Kamu bisa membuat yogurt dari susu kedelai. Yup, susu kedelai merupakan jenis susu nabati yang cocok untuk para vegan. Selain sangat bergizi, susu kedelai juga mudah diserap dan dicerna.
Beberapa kandungan nutrisi di dalam kedelai, antara lain protein, karbohidrat, mineral, vitamin, dan 8 jenis asam amino. Susu kedelai bebas kolesterol, laktosa, dan lemak jenuh.
Nah, untuk membuat yogurt dari susu kedelai ini kamu perlu menyiapkan bahan-bahan, seperti:
-
- ¼ gelas yogurt kedelai untuk fermentasi
- Ekstrak vanila secukupnya
- Oatmeal
Cara membuat yogurt plant based satu ini sangat mudah. Untuk menghindari terjadinya kesalahan dalam mengolah yogurt, ikutilah cara-cara berikut ini:
- Panaskan 1 liter susu kedelai di api sedang.
- Setelah panas, tuang susu ke dalam mangkuk, campurkan ekstrak vanila secukupnya, lalu aduk sampai rata.
- Masukkan mangkuk ke dalam oven, panaskan di suhu 400 derajat celcius selama 2 menit.
- Matikan oven, lalu biarkan mangkuk tetap berada di dalam selama 4 jam. Setelah itu, kamu bisa menikmatinya dengan menambahkan oatmeal agar lebih enak.
2. Cara Membuat Yogurt Plant Based Almond
Ide kreasi yogurt berikutnya adalah membuatnya dari almond. Karena almond termasuk biji-bijian, maka yogurt ini sangat aman dan cocok untuk para vegan. Berikut beberapa bahan yang perlu kamu siapkan:
- 1 gelas almond mentah yang sudah kamu rendam semalaman
- 2 gelas air atau juga bisa menggantinya dengan air kelapa
- 1 sdm gula
- 1 bungkus yogurt
Setelah semua bahan siap, ikutilah langkah-langkah berikut untuk membuat yogurt dari kacang almond yang enak:
- Blender kacang almond bersama air dan gula. Pastikan blender bahan ini sampai teksturnya halus
- Siapkan panci dan saringan, tuang bahan halus di atas. Jika masih ada sisa ampasnya, kamu bisa memerasnya.
- Nyalakan kompor di api sedang, lalu panaskan bahan susu almond tadi sekitar 15-30 detik.
- Ambil ¼ susu almond yang sudah mendidih tadi, lalu campurkan dengan yogurt ke wadah kosong. Setelah itu, biarkan kedua bahan tadi selama 6-12 jam untuk proses inkubasi.
- Jika sudah lebih dari 6-12 jam, simpan yogurt almond ke dalam lemari es sekitar 1 jam, agar lebih enak dan fresh.
3. Yogurt dari Kacang Mede
Kacang mede juga bisa kamu manfaatkan sebagai bahan tambahan membuat yogurt untuk vegetarian. Bahan-bahan yang perlu kamu persiapkan, antara lain:
- 260 gram kacang mede mentah
- 480 ml air
- 3 kapsul probiotik
Proses membuatnya juga sangat mudah seperti cara-cara sebelumnya, yaitu:
- Blender kacang mede bersama air hingga halus. Setelah halus, pindahkan ke dalam wadah atau mangkuk.
- Masukkan 3 kapsul probiotik dan aduk hingga rata menggunakan spatula.
- Tutup wadah dengan rapat menggunakan kain tipis. Kemudian diamkan dalam suhu ruang yang hangat selama 6 jam atau semalaman, agar hasilnya maksimal.
- Sebelum mengkonsumsinya, sebaiknya masukkan ke dalam kulkas terlebih dahulu selama 15-30 menit, agar rasanya lebih enak.
4. Yogurt dari Biji Kecipir
Biji kecipir adalah salah satu jenis kacang-kacangan yang juga bisa kamu gunakan untuk membuat yogurt plant based yang enak dan menyehatkan. Tidak perlu khawatir, proses pembuatan yogurt dari biji kecipir tidak serumit yang kamu bayangkan.
Terdapat 5 tahapan atau cara yang harus kamu lakukan untuk mengubah biji kecipir menjadi bahan yogurt nabati yang enak. Tahapan-tahapan tersebut meliputi:
- Perebusan
Tahap pertama adalah merebus 1 liter susu kecipir di suhu sekitar 70 derajat celcius. Setelah itu, tambahkan 50 gram gula pasir dan 50 gram susu skim. Rebus bahan ini selama 30 menit, jangan lupa untuk terus mengaduknya, agar susu skim tidak gosong.
- Pendinginan
Cara kedua adalah proses pendinginan. Dinginkan susu kecipir tadi di suhu ruang. Kemudian, tambahkan 7 cc lemon dan 10 cc gelatin. Untuk gelatin, sebaiknya sterilkan terlebih dahulu selama 10 menit.
- Proses Inkubasi
Tahap ketiga adalah proses inkubasi. Siapkan starter dari biakan jamur lactobacillus bulgaricus dan streptococcus thermophillus sebanyak 2 ml. Campurkan starter ini ke dalam susu kecipir, lalu aduk rata.
- Pemeraman
Setelah susu kecipir tercampur dengan starter, berikutnya adalah proses pemeraman. Kamu bisa mendiamkan susu kecipir di dalam inkubator pada suhu 44 derajat celcius selama 4 jam lamanya.
- Penyimpanan
Setelah kamu keluarkan dari inkubator, simpan yogurt dari biji kecipir ini ke dalam lemari es di suhu 4 derajat celcius. Di suhu penyimpanan tersebut akan membuat yogurt bertahan hingga 14-20 hari.
Sudah Tahu Bagaimana Cara Membuat Yogurt dari Tanaman atau Nabati?
Menurut penelitian dari The American Journal of Clinical Nutrition, yogurt memiliki manfaat yang baik untuk kesehatan. Bahkan, olahan ini jauh lebih menyehatkan daripada susu skim atau susu full cream.
Daftar Pustaka
IDN Times. 5 Resep Yoghurt Vegetarian yang Cocok untuk Diet, Nikmatnya Sama.
Pertanianku. Cara Membuat Yoghurt dari Biji Kecipir.
Kumparan. Manfaat dan Kandungan Nutrisi Susu Kedelai yang Belum Banyak Orang Tahu.
Lppmipb. 13 Manfaat Yoghurt.
The American Journal of Clinical Nutrition. The effect of skim milk, yoghurt, and full cream milk on human serum lipids.
Roomme. Sama Nikmatnya, 5 Resep Yogurt Vegetarian Ini Bisa Dicoba Anak Kost.
Sayurbox. Agar Lebih Sehat, Ini 4 Cara Membuat Yogurt Sendiri di Rumah.
